Tigăile antiaderente ar trebui să fie o necesitate în bucătăria fiecărei familii, oala din fier forjat nu necesită lustruire înainte de utilizare sau oala din oțel inoxidabil nu se lipește ușor de oală. O tigaie antiaderentă bună nu numai că poate îmbunătăți considerabil experiența culinară, dar poate și permite gătitul la temperaturi scăzute, cu mai puțin ulei și fără fum de ulei.
Comparativ cu tigaia antiaderentă obișnuită, tigaia antiaderentă din aluminiu turnat are o caracteristică foarte evidentă, și anume că este groasă și grea. La urma urmei, o oală prea grea, în general, nu poate fi aruncată cu plăcere. Cu toate acestea, după ce am folosit tigaia din aluminiu turnat, nu am mai vrut să o schimb.
Iată enumerate trei avantaje:
În primul rând, unul dintre avantajele unei oale cu fund gros este că se încălzește mai uniform, deci nu se arde ușor.
Folosiți tigaia antiaderentă veche pentru a găti clătite, trebuie să ajustăm constant temperatura, focul este prea mic, durează prea mult, focul este prea puternic în mijloc și se arde ușor. Deoarece pereții oalei vechi sunt prea subțiri, se încălzesc prea repede și se ard ușor.
Cu toate acestea, funcționarea tăvii antiaderente din aluminiu turnat este relativ ușoară, fundul gros al tăvii, temperatura scăzută, împreună cu o bună conductivitate termică a aliajului de aluminiu, în aceleași condiții termice, temperatura din oală este relativ mai uniformă.
În al doilea rând, o tigaie groasă este aceea că are un fund mai plat.
Nu știu dacă ai observat asta? Majoritatea tigăilor antiaderente obișnuite au fundul ușor ridicat, mai ales când sunt încălzite. Asta pentru că fundul tigăii se dilată atunci când este încălzită și, fără o umflătură care să amortizeze efectul de dilatare termică de la bază, fundul umflat va deforma treptat tigaia.
Fundul umflat al tigăii afectează experiența de gătit. Cea mai evidentă manifestare a acestei probleme este că uleiul se revarsă în zonele joase din jur, iar mâncarea din jur este îmbibată cu ulei. Mâncarea din mijloc este prea uscată și se încălzește ușor neuniform, iar mijlocul este adesea cel mai ușor de ars.
Relativ vorbind, fundul oalei antiaderente din aluminiu turnat este mai gros, se încălzește mai lent, se încălzește mai uniform, iar fundul oalei poate fi mai plat.
Ultimul avantaj evident este o capacitate mai bună de stocare a căldurii.
Cu cât oala este mai groasă, cu atât va reține mai bine căldura, la fel cum o oală grea din fontă va reține căldura mai bine decât o oală din fontă gătită. Capacitate bună de stocare a căldurii, nu numai că poate economisi energie, dar este și mai potrivită pentru înăbușire. Principala carne preferată înăbușită este înăbușirea cu cartofi cu resturi de temperatură, moale și gustos.
Data publicării: 15 mai 2023
